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这种奶油蘑菇汤浓郁,光滑,不含乳制品

奶油烤蘑菇汤

总时间:45 分钟

份量:4个(约6杯)

总时间:45 分钟

份量:4个(约6杯)

评论

这道汤可能仅根据其个人资料照片就引起您的兴趣,但是一旦您对它有了更好的了解,它就会更加有趣。

从表面上看,这是一种令人欣慰的熟悉蘑菇汤——奶油味、咸味且易于享用。 但它的味道呈指数级增长,因为其中的蘑菇和青葱首先经过烘烤,直到它们浓缩并呈漂亮的棕色。

这是一个非常值得花时间的额外步骤,并且可以提前完成以保持汤对周末非常友好。 添加更多风味维度,还有一点干雪利酒(你可以用额外的肉汤和一汤匙雪利酒醋代替),新鲜百里香和一点大蒜的草本元素。 汤可以用牛肉汤制成,以获得更丰富的鲜味,也可以用蔬菜汤制成,以保持纯素。

除了所有的味道,这汤也有相当大的营养吹嘘权。 除了蘑菇中含有丰富的 B 族维生素、钾和保护健康的化合物外,这道汤的奶油味不是来自奶油,而是来自用一罐意大利面豆制成的泥,除了必需的矿物质、纤维等之外,还提供足够的蛋白质使它成为碗里的一顿饭。

温暖而舒缓,配上烤蘑菇装饰和少许欧芹,这是一道经典的汤,比肉眼看到的味道和健康益处更多,我只知道你会和我一样爱上它。

奶油烤蘑菇汤

为了节省时间,在蘑菇和青葱烤的时候,准备好剩下的配料。 如果您手头没有雪利酒,请多使用约 1/4 杯肉汤和 1 汤匙雪利酒或白葡萄酒醋。

前进: 蘑菇和青葱可以提前烘烤并冷藏最多 3 天。

贮存: 将剩菜冷藏最多 3 天。

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扩展此配方并在此处获得打印机友好的桌面版本。

  • 1 1/2 磅混合蘑菇,例如牡蛎、贝拉宝贝、香菇和/或舞茸,切片
  • 3 个大葱(总共 9 盎司),切成 3/4 英寸宽的楔子
  • 5汤匙橄榄油,分开
  • 3/4茶匙细盐,分开的,加上更多的味道
  • 2瓣大蒜,切碎或磨碎
  • 2茶匙切碎的新鲜百里香叶
  • 4 杯无盐或低钠牛肉或蔬菜汤,根据需要添加更多的肉汤或水
  • 一罐(15盎司)不加盐的cannellini豆,沥干并冲洗干净
  • 1/2 茶匙现磨黑胡椒粉,根据需要添加更多
  • 1/4 杯干雪利酒(见标题)
  • 切碎的新鲜平叶欧芹,用于装饰

将烤架放在烤箱的顶部和底部三分之一处,预热至 425 度。

在一个大碗里,将蘑菇和青葱与 3 汤匙油和 1/2 茶匙盐一起搅拌。 将蘑菇铺在 2 个大的有边烤盘上,烤 10 分钟。 搅拌,从顶部切换到底部,反之亦然,将每个烤盘从前到后旋转,然后继续烤 10 到 15 分钟,或者直到蘑菇释放水分并变成褐色,红葱变软。 从烤箱中取出并放在一边。

在一个大锅中,用中火加热剩余的 2 汤匙油,直至其闪烁。 加入大蒜和百里香煮,搅拌,直到芳香,30秒。 保留 1/4 杯蘑菇作为装饰。 将剩余的蘑菇和青葱以及肉汤、豆类、胡椒和剩余的 1/4 茶匙盐加入锅中。 将热量增加到高温并煮沸。 把火调到中低,不盖盖子炖10分钟。 加入雪利酒,煮至味道融合,再过 3 分钟。

使用浸入式搅拌机,将锅中的汤搅成糊状。 (或者,在普通搅拌机中分批冷却至不烫伤和成泥。)如果需要稀释,则加入额外的肉汤或水,以获得所需的稠度。 如果需要,重新加热汤,尝一尝,如果需要,加盐调味。

把汤舀进碗里,用保留的蘑菇装饰,一撮黑胡椒,如果你喜欢,还有欧芹,然后上桌。

卡路里:291; 总脂肪:18 克; 饱和脂肪:3克; 胆固醇:0毫克; 钠:502 毫克; 碳水化合物:22克; 膳食纤维:4克; 糖:10克; 蛋白质:13克

该分析是基于可用成分和该制剂的估计。 它不应替代营养师或营养师的建议。

来自食谱作者和注册营养师 Ellie Krieger。

由奥尔加马索夫测试; 电子邮件问题 [email protected].

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