这种奶油蘑菇汤浓郁，光滑，不含乳制品

这是一个非常值得花时间的额外步骤，并且可以提前完成以保持汤对周末非常友好。 添加更多风味维度，还有一点干雪利酒（你可以用额外的肉汤和一汤匙雪利酒醋代替），新鲜百里香和一点大蒜的草本元素。 汤可以用牛肉汤制成，以获得更丰富的鲜味，也可以用蔬菜汤制成，以保持纯素。

除了所有的味道，这汤也有相当大的营养吹嘘权。 除了蘑菇中含有丰富的 B 族维生素、钾和保护健康的化合物外，这道汤的奶油味不是来自奶油，而是来自用一罐意大利面豆制成的泥，除了必需的矿物质、纤维等之外，还提供足够的蛋白质使它成为碗里的一顿饭。

温暖而舒缓，配上烤蘑菇装饰和少许欧芹，这是一道经典的汤，比肉眼看到的味道和健康益处更多，我只知道你会和我一样爱上它。

奶油烤蘑菇汤

为了节省时间，在蘑菇和青葱烤的时候，准备好剩下的配料。 如果您手头没有雪利酒，请多使用约 1/4 杯肉汤和 1 汤匙雪利酒或白葡萄酒醋。

前进： 蘑菇和青葱可以提前烘烤并冷藏最多 3 天。

贮存： 将剩菜冷藏最多 3 天。

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• 1 1/2 磅混合蘑菇，例如牡蛎、贝拉宝贝、香菇和/或舞茸，切片
• 3 个大葱（总共 9 盎司），切成 3/4 英寸宽的楔子
• 5汤匙橄榄油，分开
• 3/4茶匙细盐，分开的，加上更多的味道
• 2瓣大蒜，切碎或磨碎
• 2茶匙切碎的新鲜百里香叶
• 4 杯无盐或低钠牛肉或蔬菜汤，根据需要添加更多的肉汤或水
• 一罐（15盎司）不加盐的cannellini豆，沥干并冲洗干净
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒粉，根据需要添加更多
• 1/4 杯干雪利酒（见标题）
• 切碎的新鲜平叶欧芹，用于装饰

将烤架放在烤箱的顶部和底部三分之一处，预热至 425 度。

在一个大碗里，将蘑菇和青葱与 3 汤匙油和 1/2 茶匙盐一起搅拌。 将蘑菇铺在 2 个大的有边烤盘上，烤 10 分钟。 搅拌，从顶部切换到底部，反之亦然，将每个烤盘从前到后旋转，然后继续烤 10 到 15 分钟，或者直到蘑菇释放水分并变成褐色，红葱变软。 从烤箱中取出并放在一边。

在一个大锅中，用中火加热剩余的 2 汤匙油，直至其闪烁。 加入大蒜和百里香煮，搅拌，直到芳香，30秒。 保留 1/4 杯蘑菇作为装饰。 将剩余的蘑菇和青葱以及肉汤、豆类、胡椒和剩余的 1/4 茶匙盐加入锅中。 将热量增加到高温并煮沸。 把火调到中低，不盖盖子炖10分钟。 加入雪利酒，煮至味道融合，再过 3 分钟。

使用浸入式搅拌机，将锅中的汤搅成糊状。 （或者，在普通搅拌机中分批冷却至不烫伤和成泥。）如果需要稀释，则加入额外的肉汤或水，以获得所需的稠度。 如果需要，重新加热汤，尝一尝，如果需要，加盐调味。

把汤舀进碗里，用保留的蘑菇装饰，一撮黑胡椒，如果你喜欢，还有欧芹，然后上桌。

卡路里：291； 总脂肪：18 克； 饱和脂肪：3克； 胆固醇：0毫克； 钠：502 毫克； 碳水化合物：22克； 膳食纤维：4克； 糖：10克； 蛋白质：13克

该分析是基于可用成分和该制剂的估计。 它不应替代营养师或营养师的建议。

来自食谱作者和注册营养师 Ellie Krieger。

由奥尔加马索夫测试； 电子邮件问题 [email protected].

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